Recept nr. 34: Dineraperitief voor Kerstmis

Over amper een maand is het kerst! De kinderen hebben hun lijstjes voor Sinterklaas vast al gemaakt en je vraagt je vast af wat je gaat koken terwijl je wacht tot de bebaarde heer in zijn rode pak arriveert.

Onze chef-kok Stéphanie heeft voor ons een speciaal kerstaperitief gekookt dat je smaakpapillen zal bekoren en dat ook nog eens heel zuinig is (ongeveer vijftig euro voor 8 personen).

Speciaal Kerstdiner Aperitief :

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zuinig
Aantal porties: 8 personen

Gekleurde wikkels

We beginnen met het maken van wraps maar die gaan we niet heel simpel op een bord presenteren. We zullen ze zo rangschikken dat ze een boomvorm maken om in het kerstthema te blijven. En een klein trucje, we gaan de wraps groen kleuren met chlorella om ons te herinneren aan de groene vacht van de dennenboom.

Ingrediënten voor het recept:

5 pasteitjes
2 advocaten
2 wortelen
120 gram verse kaas (zoals Madame Loïc)
200 gram zwarte bonen
50 gram jonge scheuten (hier Alfafa)
1 grote sjalot
½ citroen
Deze
Peper
1 theelepel Chlorella (optioneel)

Materiaal:

Robot
2 kommen
Snijplank
Borstel

Tijd :

Voorbereiding: 30 min
Gekoeld: 1 uur

Stappen:

Meng in een kom de chlorella met een beetje water en kleur een kant van de pannenkoeken (geen verplichting, het is om de pannenkoeken een groene kleur te geven voor het monteren van de boom).
Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken.
Schil, was en rasp de wortels.
Hak de sjalot in een keukenmachine fijn, voeg de avocado en de smeerkaas, het citroensap en zout en peper toe.
Leg de avocadobereiding op de pasteitjes en vervolgens de wortels, zwarte bonen en jonge scheuten.
Rol de wraps in vershoudfolie en leg ze 1 uur in de koelkast.
Snijd na de pauze in plakken van ongeveer 3 cm en leg ze in een schaal om een kerstboom te vormen.

Quinoa verrines

We zouden geen kerstmenu kunnen maken zonder de beroemde verrine, de aperitiefster van het diner, te maken. Wij bieden u hier een vegetarische verrine vol kleuren en smaken.

Ingrediënten voor het recept:

½ glas droge quinoa
1 kopje maïs
1 kopje rode kidneybonen
Een paar zongedroogde tomaatjes
½ sjalot
2 eetlepels koriander
Peper

Materiaal:

Pan
Schaal
Verrines
Snijplank

Tijd :

Bereiding: 15 min
Rust: 10 min
Koken: 15 min

Stappen:

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en zet in de koelkast.
Spoel de bonen en maïs af, laat ze uitlekken en doe ze in een slakom.
Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.
Hak de koriander fijn.
Als de quinoa is afgekoeld, doe je hem in de slakom met de rest van de ingrediënten en meng je hem.
Verdeel in de verrines.

Rillettes van sardines

Ingrediënten voor het recept:

2 blikjes sardines in olie
100 gram verse kaas (zoals Madame Loïc)
2 sjalotten
1/2 citroen
10 takjes bieslook
Zout peper

Materiaal:

Robot
Sapcentrifuge
spatel
Schaar

Tijd :

Bereiding: 10 min

Stappen:

Snipper de sjalotten met de keukenmachine.
Giet de sardines af, verwijder het centrale bot en schraap de zijkanten schoon om zoveel mogelijk schubben te verwijderen.
Voeg de sardines toe aan de keukenmachine met de roomkaas, citroensap, zout en peper.
Mix een paar seconden, voeg dan de gehakte bieslook toe en mix opnieuw.
Bewaar in de koelkast.

We serveren de sardinerillettes met stukjes wortel en andijvieblaadjes, maar je kunt ze ook heel goed op kleine stukjes brood serveren.

Rillettes van sardines. Serveersuggestie.

Andijvie Ricotta, appels en walnoten

Ingrediënten voor het recept:

2 witlof
150 gram ricotta
1 appel (Granny-stijl)
Een paar noten
Zout en peper

Materiaal:

Hij was

Tijd :

Bereiding: 15 min

Stappen:

Was de andijvie en de appel en zet apart.
Meng in een kom de ricotta met het zout en de peper.
Selecteer de mooiste andijvieblaadjes (van de rest maak je een uitstekende salade).
Snij kleine blokjes appel.
Leg de ricotta op de blaadjes en bestrooi met appelstukjes en walnoten.
Bewaar in de koelkast.

Lepels kaas en zadenmix

Ingrediënten voor het recept:

Verse smeerkaas (soort Petit Billy)
Zout en peper
Wat Krush-salademix!

Materiaal:

Hij was
Lepels

Tijd :

Bereiding: 10 min
Rust: 30 min

Stappen:

Meng de kaas met het zout en de peper in een kom (niet te lang om de kaas niet te verhitten, koel hem anders een beetje).
Maak knoedels met lepels.
Koel gedurende 30 minuten.
Rol de kleine dumplings door de Krush Salad Mix!
Schik in lepels.
Koelen.

Parmezaanse koekjes

Ingrediënten voor het recept:

80 gram meel
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
80 gram boter
Zout en peper

Materiaal:

Hij was
deegroller
koekjes Snijders
Bord voor in de oven

Tijd :

Bereiding: 10 min
Rust: 10 min
Koken: 10 min

Stappen:

Meng in een kom de bloem met de zachte boter en de parmezaan, zout en peper.
Vorm een bal en zet 10 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Haal de bal uit de koelkast en rol uit met een glazen fles of deegroller. Gebruik koekjesvormpjes om koekjes te vormen.
Zet ongeveer 10 minuten in de oven tot de koekjes bruin worden.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen tot ze krokant zijn.

Zoete en hartige clubsandwiches

Ingrediënten voor het recept:

8 sneetjes volkorenbrood
1 Conference peer
20 gram boter (om te koken en om te smeren)
2 eetlepels balsamicoazijn
4 plakjes Bayonneham
1 theelepel honing
District
Zout en peper

Materiaal:

Snijplank
Pan
Mandoline

Tijd :

Bereiding: 15 min
Koken: 15 min

Stappen:

Schil de peer en snijd hem in blokjes.
Bak de stukjes peer in de boter, zout en peper.
Voeg na 5 minuten de honing toe, meng en laat 2 minuten bruin worden.
Blus af met de balsamicoazijn en kook verder tot een compote. Reserveren.
Vet het brood licht in.
Snijd de kaas met een mandoline.
Smeer de compote op het brood, voeg de kaas en de Bayonneham toe. Sluit de sandwich en snij in 4.
Zet in de koelkast.

Vond je dit recept lekker? (wij ook) Aarzel niet om uw suggesties te geven in de commentaren en deel het recept op sociale netwerken.

Published on 30-11-2022 | 15312 Views