Buch über Diäten, Rezepte und kulinarische Praktiken

Lebensmittel, Rezepte und kulinarische Praktiken

Zusammenfassung

Möchten Sie mehr über Diätetik und Ernährung erfahren? Diese zweite Ausgabe von "Lebensmittel, Rezepte und kulinarische Praktiken" ist für Sie.

Letzteres ist für Studenten, Ernährungsfachleute sowie Feinschmecker gedacht, die Spaß haben und gleichzeitig ein stabiles Nahrungsgleichgewicht aufrechterhalten möchten. Wenn Sie nicht im Geschäft sind, können Sie es besser machen das Vokabular der Diätetik erfassen und verstehen und Sie bei Ihrem täglichen kulinarischen Erfolg unterstützen können.

Geschrieben von unserer Ernährungsberaterin Flora Massanella und Sophie Ferreira, ist es eine wahre Gastro-Ernährungsbibel, die Ihnen endlich helfen wird, Lebensmittelhygiene und Geschmacksknospen in Einklang zu bringen!

Es tauscht die Illustrationen herkömmlicher Kochbücher gegen Informationen über die Auswirkungen von Essensverbindungen, verschiedenen Arten des Kochens usw.

Es ist eher ein täglicher Leitfaden, um Ihre kulinarischen Pläne und Ihre Gourmet-Rezeptkreationen zu erstellen, indem es Ihnen die Alchemie des Essens, die Unterbringung von Gerichten, Diäten, Nährwerte und sogar Tipps beibringt! Es enthält auch viele Rezepte und Techniken sowohl für Gerichte und ihre Präsentation als auch für Desserts und ihre Herstellungstechniken.

Wenn Sie also Balance und Genuss kombinieren möchten, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie!

Die Autoren des Buches

Sophie Ferreira, Ernährungsberaterin

Ehemalige Ernährungsberaterin in einem Krankenhausumfeld, unterrichtet sie seit 2001 in Biotechnologien und dann in Kochtechniken, Lebensmittelkenntnissen und der HACCP-Methode an der EDNH (Schule für Diätetik und menschliche Ernährung) und in den Diderot-Kursen. Mitglied der Diet BTS-Jury.

Flora Massanella, Ernährungsberaterin und Verhaltenswissenschaftlerin

Sie praktiziert in einer Privatpraxis (allgemeine und spezielle Ernährungsberatung). Dozent an EDNH- und Diderot-Kursen und Kochtechniken und HACCP-Methode (Lebensmittelsicherheit und -qualität). Sie ist spezialisiert auf Essstörungen (Anorexie, Bulimie, Hyperphagie, Kompensationsverhalten) und Sporternährung. Mitglied der Diet BTS-Jury.

Zusammenfassung des Buches

Teil 1: Was essen, wie kaufen?

• Lernen Sie zu kochen, um zu lernen, gut zu essen
• Lebensmitteletiketten verstehen

Teil 2: Ernährungssicherheit

• Verbraucherschutz: Lebensmittelhygiene auf unseren Tellern
• Implementierung

Teil 3: Kulinarische Praktiken, Ernährungsinteressen und gesundheitliche Besonderheiten

• Allgemeines
• Das Herzstück kulinarischer Techniken

Teil 4: Assoziierte Diäten

• Ernähren Sie sich arm an reizenden Ballaststoffen
• Leichte normale Ernährung
• Rückstandsfreie Ernährung
• Faserreiche Ernährung mit niedrigem glykämischen Index
• Ernährung und Diabetes
• Diätetische Maßnahmen bei Dyslipidämie
• Kalorienarme Ernährung und Ernährungsumstellung
• Lebensmittel für Schwangere und Stillende
• Standard- und breite Natriumdiät
• Strikte Natriumdiät
• Texturmodifizierte Diäten: flüssige Texturen
• Texturmodifizierte Diäten: weiche Texturen
• Proteinreiche und energiereiche Ernährung
• Eiweißarme Ernährung
• Glutenfreie Ernährung

Anhänge