Flora Massanella - Diététicienne

LMD #3: 3-daags detoxdieetprogramma

10/01/2023

In deze post-vakantieperiode heeft onze organisatie geleden onder al ons misbruik. Niet dat we niet een beetje moeten feesten, maar het is beter om groen te gaan om het spijsverteringssysteem te laten herstellen van onze excessen.

Dus, is het tijd voor een Detox?

Voor een optimale Detox kies je voor drie dagen streng voedingsprogramma en één maand voedingssupplementen.

De voordelen van MIX Detox:

De Feed Me Up Detox Mix bevat gerstegras, chlorella, gember, moringa en spirulina. Het Detox-effect van deze mix is gebaseerd op de synergie tussen de verschillende bestanddelen, waarvan hier in het kort de belangrijkste voordelen.

Gerst gras:

Het belang van gerstegras ligt in het chlorofylgehalte, dat een ontsmettende werking en de verwijdering van gifstoffen mogelijk maakt.

Chlorella:

Chlorella wordt nu algemeen erkend vanwege zijn activiteiten op de lever, met name een ontgifting van het lichaam . Dankzij het unieke chlorofylgehalte ! Bovendien maakt de samenstelling van bepaalde mineralen, sporenelementen en vitamines, zoals veel superfoods, het mogelijk om bijdragen aan te vullen die niet voldoende kunnen zijn via voeding alleen.

Gember :

Gember wordt traditioneel gebruikt om misselijkheid en braken tegen te gaan, maar staat ook bekend om zijn andere spijsverteringseigenschappen . Gember zou inderdaad de afscheiding van gal en de activiteit van bepaalde spijsverteringsenzymen kunnen stimuleren, wat resulteert in een snellere vertering van voedsel. Aan de andere kant, voor echte effecten is de enige consumptie via voedsel onvoldoende, daarom zal het nodig zijn om toevlucht te nemen tot voedingssupplementen waar de gehalten hoog zijn, zoals het geval is in deze Detox MIX.

Moringa:

Moringa wordt gebruikt vanwege zijn antivermoeidheidseigenschappen om vitaliteit en energie te herstellen. Moringa wordt ook wel levensboom of levensboom genoemd. Om de wintermoeheid het hoofd te bieden, en dat is inherent aan onze misstanden in december, heeft moringa hier alle belang.

Bovendien kan het helpen de bloedsuikerspiegel weer in evenwicht te brengen , en de inname van vitamines, mineralen en sporenelementen is erg interessant (maar alle verhoudingen blijven behouden omdat het afhangt van de ingenomen hoeveelheden).

spirulina:

Spirulina heeft een zeer groot aantal voedingsvoordelen ( zie vorig artikel ), maar we bespreken alleen die met betrekking tot ontgifting, namelijk de concentratie van mineralen, sporenelementen en vitamines die het zijn kostbare reputatie hebben opgeleverd. Dus, wat zal spirulina voor je doen? Het antwoord in een paar woorden: hernieuwde vitaliteit, verbeterde opname van antioxidanten, immunostimulerende eigenschappen en bloedsuikerregulator (dankzij chroom).

Het Detox-programma:

Herinnering: 3 dagen menu's en 1 maand voedingssupplement Detox Mix

Drankjes :

0,8 liter ongezoete groene thee per dag
0,8 liter per dag ongezoete kruidenthee van paardenbloem
0,8 liter per dag ongezoet witloof

Ontbijt :

Het sap van een citroen puur of verdund in maximaal 120 ml mineraalwater.

Bewaar citroenen in de koelkast om het verlies aan vitamine C te beperken.Verwarm het sap niet.

3 eetlepels Detox Mix in amandelmelkyoghurt (of andere plantaardige melk) of in een zelfgemaakte smoothie (bestaande uit 1/2 appel, 1 wortel, 1/2 courgette en 6 blaadjes munt).

2 paranoten + 6 walnootpitten + 6 amandelen.

Ontbijt :

Zonder vel gegrild gevogelte of magere vis zoals kabeljauw, tong, baars. Een portie van 120 gram vlees of vis is ruim voldoende.
Begeleiding: artisjokken met rozemarijn (minstens 300 g).
Kruiden: twee eetlepels koolzaadolie.
Dessert: 1 plantaardige zuivel + 1 grote appel + 2 eetlepels amandelen of Krush-type zadenmix! van Benzine Box. Geef de voorkeur aan de Krush-salademix ! gemaakt met pompoenpitten, zonnebloempitten, sesam en veenbessen. De zaden worden hier niet voorgesteld voor een ontgiftende werking, maar voor een verzadigende en verzadigende werking.

Snack :

1 tot 2 kommen bovengenoemde dranken + 8 tot 10 amandelen of 1 eetlepel Krush salademix!

Dineren :

Voorgerecht : minimaal 100 g geraspte zwarte radijs op smaak gebracht met een theelepel koolzaadolie en peper (+ aromatische kruiden naar keuze).
Gerecht : minstens 300 g broccoli op smaak gebracht met tamarinde (of opnieuw met rozemarijn) + 120 g gegrild gevogelte zonder vel (kip, kalkoen, schnitzel/aiguillette, gebraad) of magere vis zoals kabeljauw, tong, zeebaars, enz.
Kruiden : twee eetlepels koolzaadolie.
Dessert : 1 plantaardige zuivel + 1 grote appel + 2 eetlepels amandelen of Krush-achtige zadenmix! van Benzine Box. Liever de Krush salademix! gemaakt met pompoenpitten, zonnebloempitten, sesam en veenbessen.

De voedselkeuze is bewust beperkend om het detox-effect te optimaliseren. Groene thee, zwarte radijs, broccoli, artisjokken, rozemarijn, tamarinde, paardebloem, cichorei staan inderdaad bekend om hun effectieve hepatobiliaire drainage, vergemakkelijkte eliminatie, algemene ontgifting, met leverbescherming en spijsverteringscomfort.

Aarzel niet om op de volgende dagen en zelfs het hele jaar door:

Ga door met de Krush-zaden! en/of andere oliehoudende zaden in gecontroleerde hoeveelheden (amandelen, walnoten, chiazaden ). Je kunt ze toevoegen aan het ontbijt, tussendoortje of om wat lichte maaltijden compleet te maken.
Eet drie keer per week vis.
Consumeer dagelijks koolzaadolie (idealiter minimaal 2-3 eetlepels) en beperk dierlijke vetten.
Blijf gehydrateerd (groene thee, mineraalwater, bronwater, kruidenthee en diverse infusies).
Pers 's ochtends een citroen uit.
Gebruik aromatische kruiden.
Varieer fruit, groenten, zetmeel en eiwitrijk voedsel.
Geef groenten bij elke maaltijd naast zetmeelrijk voedsel (brood, pasta, rijst, peulvruchten, aardappelen, enz.).
Beperk zoete producten tot een beetje jam of honing op brood in de ochtend, een of twee chocolaatjes bij de koffie, 1 theelepel bruine suiker of kokossuiker in zuivelproducten.
Voeg dagelijks een eetlepel gojibessen toe (rijk aan vitamine C).
Elimineer de kaas niet, maar controleer de geconsumeerde hoeveelheden. Over het algemeen is een portie van 30 g voldoende.
Vermijd bewerkte voedingsmiddelen die veel zout bevatten.
Voer een of twee dagen detox-voedingsprogramma + Bio-detoxmix opnieuw uit zodra het eten overvloediger wordt (uitnodiging, restaurant, feestweekend, enz.).

LMD #2: Alles over spirulina

02/06/2022

Inhoud

Spirulina is sinds enkele jaren een essentieel voedingssupplement geworden. Laten we eens nader bekijken wat zijn roem rechtvaardigt.

Over spirulina

Spirulina, wetenschappelijk Arthrospira platensis genoemd , is een van de oudste levensvormen op aarde. Het bestaan ervan gaat meer dan drie miljard jaar terug. De meest voorkomende variant van spirulina is Spirulina Platensis .

Het wordt nu in veel delen van de wereld verbouwd, maar pas op voor de kwaliteit ervan. Ik herinner u eraan dat het altijd nodig zal zijn om waakzaam te blijven en op uw hoede te zijn voor intensieve producties. De productie in Frankrijk blijft toenemen, maar het is aan u, de consument, om de herkomst van uw spirulina zorgvuldig te kiezen. Essence Box garandeert u een optimale kwaliteit van zijn biologische spirulina, dankzij een respectvolle cultuur die voortkomt uit passie en knowhow.

Spirulina dankt zijn naam aan zijn vorm. Het wordt beschreven als een micro-alg, maar het is meer specifiek... een bacterie! Laten we een microscoop pakken en observeren! Het heeft de vorm van een spiraal en komt inderdaad overeen met een bacterie. Aan de andere kant zullen we het nog steeds hebben over microalgen (in de hoop de wetenschappelijke gemeenschap niet te veel te beledigen). Waarom zou je het anders noemen als het dat niet is? Simpelweg omdat spirulina een aquatisch organisme is dat in staat is tot zuurstofproductie en fotosynthese (dat wil zeggen, het gebruikt zonlicht als energiebron, met name dankzij drie pigmenten: fycocyanine, chlorofyl en carotenoïden. Voor lezers die geschokt of onwillig zijn om te eten " bacteriën", zou ik u eraan willen herinneren dat kaas, een icoon van de Franse gastronomie, is een goed voorbeeld! Een mooie bloemige korst op Camembert is rijk aan bacteriën en schimmels! In dezelfde geest zijn probiotica, die een gouden plaats hebben veroverd onder de voedingssupplementen, micro-organismen! Daarom, genoeg angst, laten we spirulina durven, want het zit vol met voedingsvoordelen en zou zelfs zijn plaats in ons dagelijks leven moeten vinden. Het maakt ook deel uit van voedingsprogramma's ter bestrijding van ondervoeding in een groot aantal derdewereldlanden. omdat het vol voedingswaarde zit en zelfs zijn plaats in ons dagelijks leven zou moeten vinden. Het maakt ook deel uit van voedingsprogramma's ter bestrijding van ondervoeding in een groot aantal derdewereldlanden. omdat het vol voedingswaarde zit en zelfs zijn plaats in ons dagelijks leven zou moeten vinden. Het maakt ook deel uit van voedingsprogramma's ter bestrijding van ondervoeding in een groot aantal derdewereldlanden.

Waarom kiezen voor spirulina?

We praten veel over het verrassende eiwitgehalte (meer dan 60gr per 100gr, meer dan in vis en vlees samen!), met een onmiskenbare kwaliteit en verhoudingen van essentiële aminozuren (bestanddelen van eiwitten): het bevat de 8 essentiële aminozuren ( maar weinig methionine). Maar het is ook de concentratie van mineralen, sporenelementen en vitamines die het zijn reputatie heeft opgeleverd.

Eiwitten en spirulina

Voor consumptie bedoeld voor behoeften gericht op meer vitaliteit, verbeterde opname van antioxidanten, immunostimulerende eigenschappen, enz., is de aanbevolen dagelijkse dosis om de voordelen van spirulina te optimaliseren 6 tabletten, of ongeveer 2 g eiwit. Vergeleken met de 60-70gr die we elke dag nodig hebben, is de rente hier mager. En het is niet essentieel! Voor de hierboven genoemde behoeften gaat het niet om de eiwitinname in grote hoeveelheden, maar om de vitamines, mineralen en sporenelementen. Aan de andere kant zal het gebruik van spirulina in grotere hoeveelheden erg interessant zijn om de eiwitinname van vegetariërs, veganisten, atleten, ondervoede en ondervoede mensen te verbeteren.

Deskundig advies :

Zoals eerder gezegd, voor iedereen die een toename van de inname van goede kwaliteit en zeer biologisch beschikbare eiwitten nodig heeft (vegetariërs, veganisten, atleten, ondervoed, ondervoed, anorexia), zal een dagelijkse consumptie van ten minste 10 g (vermijd meer dan 19 g/dag) nodig zijn. Dankzij deze verhoogde inname zal de hoeveelheid eiwit die via spirulina wordt ingenomen tussen 6,8 en 12,9 g per dag liggen, ofwel het equivalent van de consumptie van een plak gekookte ham (5 g eiwit/plak) of een kippenei (6,2 g eiwit/ei).

Lipiden, koolhydraten en spirulina

Het vetgehalte in spirulina is laag en van goede kwaliteit. Het aandeel alfa-linoleenzuur (omega 3) dekt 17% van de aanbevolen voedingsinname, bij een consumptie van 10g spirulina per dag.

Wat koolhydraten betreft, zijn de niveaus ook laag, waardoor spirulina een niet-calorische superfood is.

Overzicht van vitamines, mineralen, sporenelementen met interessante inhoud

Hoewel spirulina voorzien is van zeer diverse vitamines, mineralen, sporenelementen, zullen we enkel geïnteresseerd zijn in diegene die een echte troef vormen bij een normale consumptie van 2 tot 5gr spirulina per dag.

Als we goed naar de nutritionele samenstelling kijken, kunnen bepaalde gehaltes aan vitaminen en mineralen erg hoog lijken, maar men moet er rekening mee houden dat de cijfers per 100 gram product worden gegeven. Het behoeft geen betoog dat niemand 100 gram tabletten zal consumeren, en dat is helemaal niet aan te raden.

Vitamine A en spirulina

In de menselijke voeding bestaat vitamine A in twee vormen. Behoud algeheel retinol (vitamine A) en carotenoïden (pro-vitamine A). Carotenoïden zijn voorlopers van vitamine A, dat wil zeggen dat ze kunnen worden omgezet in vitamine A; ze spelen een antioxiderende rol door vrije radicalen op te ruimen. Je hebt misschien al eerder gehoord van bèta-caroteen en lycopeen, nou ja, het is pro-vitamine A (er zijn natuurlijk andere, zoals cryptoxanthine, maar minder bekend).

Oranje groenten en fruit bevatten er veel van, maar sommige andere "niet-oranje" soorten kunnen ook goed zijn. Dit is bijvoorbeeld het geval bij spinazie en veldsla, waarbij het chlorofyl (groene kleur) het oranje pigment (bèta-caroteen) verbergt. En dit is ook het geval met spirulina waar het blauwe pigment van fycocyanine het groen van chlorofyl en het oranje van carotenoïden overneemt.

Vitamine A speelt een essentiële rol in het gezichtsmechanisme (netvlies), komt tussen in de ontwikkeling van het embryo en in het immuunsysteem . Ook zijn de gevolgen van een tekort dramatisch, aangezien ze kunnen leiden tot onomkeerbare blindheid. Vitamine A-tekort is een plaag in ontwikkelingslanden.

Vitamine A (retinol) komt alleen voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, met name vislevers en -oliën, evenals dierlijke levers. Het is ook aanwezig in charcuterie (levers en slachtafval), in kleinere hoeveelheden in bepaalde kazen (Munster, Brie, Gruyère), in boter en in eigeel.

Het is daarom niet zo eenvoudig om aan de behoefte aan vitamine A te voldoen, omdat voedselbronnen niet per se voor iedereen prettig of aanbevolen zijn: visolie zoals orgaanvlees wordt niet welkom of aanbevolen, zoals vleeswaren, om redenen van volksgezondheid spreekt het voor zich dat dagelijkse consumptie moet verboden worden! De keuze van voedingsmiddelen die vitamine A bevatten is dus mogelijk, vooral dankzij vette zuivelproducten en derivaten (boter). Maar voor vegetariërs, veganisten, ondervoede mensen uit de Derde Wereld zijn er maar weinig opties.

Daarom moet eraan worden herinnerd dat spirulina voornamelijk carotenoïden (provitamine A) bevat. Deze laatste zijn voornamelijk van plantaardige oorsprong (hoewel we ze ook vinden in bepaalde voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, voornamelijk eieren en boter). De beste voedselbronnen van Beta-caroteen, in aflopende volgorde, zijn als volgt: zoete aardappel, rauwe wortel, snijsla, rauwe spinazie, gekookte wortel, waterkers, gedroogde abrikoos, pompoen, verse abrikoos, gekookte spinazie, rode paprika, mango, meloen, veldsla, tomaat, groene paprika, groentemargarines, boter.

Deskundig advies:

De totale behoefte aan vitamine A (retinol en carotenoïden) is 750 microgram per dag voor een volwassen man, waarvan 60% bètacaroteen. Voor degenen wiens dieet echt gevarieerd, evenwichtig en rijk aan groenten en fruit is, zal het vrij eenvoudig zijn om in hun behoeften te voorzien. Maar we zijn ons er terdege van bewust dat ondanks een voedingsbeleid gericht op het verbeteren van de kwaliteit van onze borden, de resultaten niet positief genoeg zijn. Daarom kan het consumeren van spirulina alleen maar gunstig zijn.

Voor de anderen, degenen voor wie de inname van voedsel van dierlijke oorsprong ontoereikend is (vegetariërs, veganisten, ondervoed, ondervoed), degenen met een slecht en ongevarieerd dieet (ondervoed, ondervoed), zal het gebruik van spirulina worden aangegeven. . 10 g spirulina levert evenveel bètacaroteen als 125 g rauwe wortels of 100 g gekookte zoete aardappel. Dit helpt ook om te begrijpen waarom spirulina deel uitmaakt van programma's ter bestrijding van ondervoeding.

Belangrijk om te weten: Vitamine A behoort tot de groep van de zogenaamde in vet oplosbare vitamines (in vetten oplosbaar = lipiden), dus de tabletten dienen ingenomen te worden tijdens een vethoudende maaltijd (kruiden zoals olie en boter kunnen voldoende zijn).

Houd er rekening mee dat suppletie met carotenoïden het risico op longkanker bij rokers verhoogt. Spirulina is in dit geval dan ook niet aan te raden.

Chroom en spirulina

Chroom is een essentieel sporenelement voor het metabolisme van lipiden en koolhydraten. Het heeft een insuline versterkend effect en reguleert de bloedsuikerspiegel.

Tijdens diëten gericht op afvallen is chroomsuppletie heel gebruikelijk, en iedereen schrijft het voor! De dokter, de apotheker, de diëtist-voedingsdeskundige, de natuurgeneeskundige enzovoort. Spirulina is goed bedeeld met chroom en wordt vaak gezien als lid van de clan van zogenaamde 'afslankbooster'-bondgenoten. Maar wees voorzichtig, want het is hier dat de regelgeving ons beperkt in de claims. De volksgezondheidsautoriteiten staan de vermelding toe van bijdrage aan een normaal metabolisme van voedingsstoffen, bijdrage aan de instandhouding van een normale bloedsuikerspiegel, als het voedingssupplement (of voedingsmiddel) meer dan 6 microgram per 100 gr bevat. Aan deze kant, heel goed punt, aangezien 5 g spirulina 14 microgram chroom levert, of bijna 35% van de ANC. Maar hoe zit het met de rest? Wat is eerlijk om te zeggen?

Deskundig advies:

Voorzichtigheid is geboden, maar ik blijf de brenger van goed nieuws: zonder dat het een magisch middel is (dat is er niet), kan spirulina inderdaad geïndiceerd zijn in situaties waar een goede werking van de stofwisseling wordt verwacht: overgewicht, diabetes, matige hyperglykemie ... Het belang van de consumptie zal worden geëvalueerd met een gezondheidsprofessional.

IJzer en spirulina

Vooral het ijzergehalte in spirulina is interessant. Studies hebben zelfs aangetoond dat het ijzer in spirulina beter kan worden opgenomen dan dat in vlees!

De oh zo belangrijke en essentiële rol van ijzer is die van bestanddeel van hemoglobine (respiratoire pigmenten van rode bloedcellen). Het ijzer dat het best door ons lichaam wordt opgenomen, is dat van dierlijke oorsprong (vlees, vis). IJzer van plantaardige oorsprong (linzen bijvoorbeeld) wordt zeer slecht opgenomen. Als gevolg hiervan hebben veganisten en vegetariërs er vaak een tekort aan.

De risico's van bloedarmoede zijn als volgt: verminderde lichamelijke vermogens, verminderde intellectuele vermogens, vermoeidheid, verminderde weerstand tegen infecties, en de lijst is nog langer.

Het ijzergehalte in spirulina is uitzonderlijk: 4 tot 6 mg voor slechts 5 gr spirulina. Als deze cijfers abstract voor je zijn, bedenk dan dat een kleine biefstuk van 100 gr bij 5% vet 2,8 mg ijzer per 100 gr levert, 3 kleine lamskoteletten 2,4 mg/100 gr, een kleine kabeljauwrug (een van de favoriete vis van de Frans) slechts 0,1mg/100gr, een kippenbout 1,5mg/100gr.

Deskundig advies:

IJzertekort is een reëel probleem voor de volksgezondheid, zowel in ontwikkelde als in ontwikkelingslanden. Dit tekort treedt zelfs steeds vroeger op en veel kinderartsen klagen over jonge kinderen bij wie de ijzerstatus abnormaal laag is. Veel vrouwen, jonge meisjes, hebben een tekort, ook sommige atleten (het opnieuw opduiken van sprongen leidt bijvoorbeeld tot microlaesies die, herhaaldelijk, het ijzerverlies verhogen). Onder het vrouwelijk geslacht zijn er velen die last hebben van zware menstruatie en die verplicht zijn om ijzer aan te vullen. Anderen kunnen een tekort hebben na een operatie, bevalling, hevig bloeden ongeacht de oorsprong. Als dit tekort veel voorkomt bij alleseters, dus stel je voor onder degenen die geen dierlijke producten consumeren! Laten we ons ook eens voorstellen welke schade dit tekort kan aanrichten bij jonge meisjes met hevige menstruatie die een veganistisch dieet beginnen! Tussen het probleem van ijzeropname, -opname en -verlies, is het beheersen van iemands ijzerstatus ... hel ... In die zin, beste lezer, zult u begrepen hebben dat spirulina een cruciale rol speelt.

De gemiddelde voedingsbehoefte aan ijzer is 11 mg/dag voor mannen en adolescenten, het is 11 tot 16 mg voor vrouwen: 11 mg voor vrouwen en adolescenten bij wie het menstruatieverlies laag is of voor jonge meisjes die niet menstrueren, 11 mg/dag voor postmenopauzale vrouwen, 13 mg/dag voor adolescenten (12 tot 17 jaar oud) met veel menstruatieverlies en 16 mg/dag voor vrouwen en meisjes ouder dan 18 jaar met veel menstruatieverlies.

Gezien de moeilijkheid om een constante ijzerinname te handhaven, is het daarom essentieel om minimaal 5 g spirulina per dag te gebruiken. Het ideaal is om een kuur van één of twee maanden te starten en vervolgens geleidelijk af te bouwen. Aarzel daarnaast niet om meerdere kuren per jaar in te plannen. Voor degenen wiens dieet elk dierlijk product uitsluit (veganistisch), moet spirulina dagelijks worden ingenomen, de hoeveelheid moet worden bepaald met een gezondheidsdeskundige. Voor vrouwen van wie de menstruatie sterk is, aarzel niet om meer spirulina te consumeren op de dagen dat de bloeding begint. Vraag advies aan uw arts om de hoeveelheden te controleren die voor u geschikt zijn.

Belangrijk om te weten: het ijzer in spirulina wordt beter opgenomen tijdens een maaltijd die rijk is aan vitamine C (kiwi, rood fruit, citrusvruchten).

Waarschuwing : als u al ijzersupplementen krijgt, wordt spirulina niet aanbevolen. Vraag altijd advies aan uw arts.

Een andere bijzonderheid van spirulina

Pigmenten

Spirulina is erg rijk aan pigmenten, het bevat er meer dan vijftien, maar we zullen hier alleen de drie essentiële bespreken: carotenoïden , oranje pigmenten (hierboven uitgelegd in de beschrijving van vitamine A), chlorofyl , pigment groen en phycocyanine , een blauw pigment . De combinatie van deze drie pigmenten geeft spirulina zijn unieke kleur: een donkere smaragd-kaki.

chlorofyl

Analyses tonen aan dat 5g spirulina tot 40mg chlorofyl kan bevatten. Maar hoe is dit een voordeel?

Chlorofyl, een groen pigment, kan de bloedsomloop helpen versterken en zou de aanmaak van hemoglobine en rode bloedcellen bij mensen met bloedarmoede stimuleren door zuurstof in het bloed te brengen. Het zou ook ontstekingsremmende, antioxiderende en immunostimulerende eigenschappen hebben.

Fycocyanine

Phycocyanine (blauw pigment dat kenmerkend is voor spirulina. Het percentage kan meer dan 12% bedragen, en dit cijfer is erg belangrijk omdat het bijdraagt aan het buitengewone karakter van spirulina.

Phycocyanin heeft de reputatie een krachtige antioxidant te zijn, krachtiger dan vitamine C en vitamine E.

Het versterkt het immuunsysteem, het bevordert de bloedoxygenatie, bevordert de aanmaak van rode bloedcellen, heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Voor sporters heeft het nog een ander voordeel: het verhoogt het vermogen om langdurige fysieke inspanning vol te houden. Sommige onderzoeken tonen zelfs anti-allergische, hepatoprotectieve en anti-tumorwerkingen aan. In dit verband is er zelfs een studie gaande om de activiteit van fycocyanine als zorgondersteuning in de oncologie te meten. De resultaten moeten in 2023 worden gepubliceerd.

Een ander belangrijk aspect van fycocyanine: zijn potentieel neuroprotectieve rol. Deze rol wordt nog bestudeerd, maar lijkt al een profylactisch effect te vertonen bij het ontstaan van neurodegeneratieve ziekten, met name Alzheimer en Parkinson. Wordt dus vervolgd, want de heilzame effecten blijven onderwerp van serieus wetenschappelijk onderzoek.

Met spirulina: naar een beter immuunsysteem en algeheel welzijn

Spirulina helpt een verzwakking van het immuunsysteem te voorkomen en een goede immuunactiviteit te behouden . Verzwakking van het immuunsysteem kan worden gekoppeld aan: wekelijkse of zelfs dagelijkse intense fysieke inspanning, gebrek aan slaap, stress, fysieke inactiviteit. Suppletie met sprulina zal daarom geïndiceerd zijn. En aarzel ook niet om bij het naderen van de winterperiode of ter voorkoming van een infectieuze reactivering (bijvoorbeeld herpes labialis) een kuur met spirulina (2gr/dag) te plannen.

Na het verzamelen van getuigenissen van patiënten die spirulina-kuren hebben gevolgd, zijn hier de voordelen die worden gevoeld:

energie boost
beter spierherstel
vermindering van hormonale acne en menstruatiepijn
gezonder haar en nagels
betere darmtransit
betere algehele conditie

De verzamelde getuigenissen komen overeen met doses spirulina variërend van 2 tot 5 g per dag (> of = 10 g voor atleten).

Gezondheid waakzaamheid

Spirulina kan de kleur van de ontlasting veranderen, zonder dat dit reden tot zorg is.

Zoals hierboven uitgelegd, moet spirulina, rijk aan carotenoïden en vitamine K, worden vermeden bij rokers en bij het nemen van antistollingsmiddelen.

Spirulina kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken (in dit geval de dosering verlagen en vervolgens heel geleidelijk weer verhogen). Als de problemen aanhouden, wordt geadviseerd om te stoppen met spirulina.

In het geval van fenylketonurie, hemochromatose, auto-immuunziekten, het gebruik van immunosuppressiva, zal spirulina niet geschikt zijn.

LMD #1: Alles over chiazaden.

01/03/2022

Presentatie

Onze diëtiste zal regelmatig spreken om haar ervaring te delen en met u in gesprek te gaan over voeding in de nutritionele zin van het woord. Flora Massanella is al meer dan 15 jaar een liberale diëtist-voedingsdeskundige en psycho-voedingsdeskundige. Je kunt meer over haar te weten komen op haar presentatiepagina.

In de tussentijd laten we je achter met zijn artikel over chiazaden. Goed lezen :)

Inhoud

Chiazaden worden steeds vaker geconsumeerd vanwege hun smaak en vooral vanwege hun bepaalde voedingswaarde. Maar wat zijn chiazaden precies en wat zijn specifiek hun voedingsvoordelen?
Onze voedingsexpert onthult de geheimen van deze kleine zaadjes.

Over chiazaden...

Chia-zaden, met de wetenschappelijke naam Salvia hispanica, zijn zeer kleine zaden waarvan de voorouders verbazingwekkend zijn. Oorspronkelijk afkomstig uit Mexico, dateert hun cultuur al millennia, uit de precolumbiaanse tijd (en zelfs daarvoor volgens sommige bronnen). Volgens de etymologie zou de naam chia betrekking hebben op "kracht", "waardoor je sterk wordt". Uit actuele cijfers blijkt dat Europa zo'n 20.000 ton chiazaden per jaar importeert, waarvan 500 wat Frankrijk betreft.

Waakzaamheid +++: in voeding kiest u altijd bij voorkeur voor kwaliteitsvoeding, hetzij met een label, hetzij uit de biologische landbouw, of beide! Vermijd ten koste van alles residuen van bestrijdingsmiddelen! De chiazaden die hier bij ESSENCE BOX op de markt worden gebracht, zijn afkomstig van biologische landbouw, FR-BIO-01-certificering.

Raadpleeg de "kwaliteitslabels" van Essence-Box

Waarom zou je ervoor kiezen om chiazaden te consumeren?

De twee belangrijkste gezondheidsvoordelen van chiazaden zijn gebaseerd op hun fantastische inhoud:

In vezels.
In meervoudig onverzadigde vetzuren (omega3).

Het punt over de voordelen van voedingsvezels:

Hieronder de belangrijkste punten om te onthouden over de voordelen van voedingsvezels:

Regulering van de doorvoer: door verhoging van het volume en het gewicht van de ontlasting reguleren voedingsvezels de darmfunctie (onder andere een bijdrage aan het tegengaan van obstipatie),
Regulering van de postprandiale glykemie bij gezonde proefpersonen en diabetici, dankzij een vertraging van de maaglediging, een vertraging van de hydrolyse van zetmeel en een vertraging van de opname van glucose door de dunne darm (effect eetlustremmer, hypoglycemisch effect),
Regulering van de bloeddruk,
Lagere cholesterolemie (= lager cholesterol in het bloed),
Profylaxe bij het optreden van bepaalde darmziekten (waaronder colorectale kanker).

Vezels en chiazaden:

Chiazaden bevatten 27-30g/100g vezels. Als dit cijfer niet veel zegt, onthoud dan dat groenten zoals prei of sperziebonen ongeveer 3 g per 100 g leveren (en dit kan minder zijn, afhankelijk van de groente). Dus 100 tot 200 g sperziebonen of prei consumeren is natuurlijk veel gemakkelijker, maar lees verder.

Het huidige vezelverbruik in Frankrijk is grotendeels ontoereikend. De ANC (aanbevolen dagelijkse inname voor de Franse bevolking) ligt rond de 30 g/dag. Het spijt voedingsdeskundigen, maar onze diëten bevatten weinig vezels. Chiazaden hebben daarom hun plaats in het verbeteren van onze inname. Een eetlepel van ongeveer tien gram kan net zoveel vezels leveren als een voorgerecht van rauwe groenten (100 g groenten).

Conclusie: Geconfronteerd met een vezelarm dieet, zelfs verlaten, is het gebruik van chiazaden (zoals andere zaden, zie de site), een must.

Deskundig advies:

Consumeer elke dag 1 tot 2 eetlepels (10 tot 20 g) chiazaden, naast de inname van groenten, fruit, peulvruchten (kikkererwten, rode bonen, linzen, enz.), volkoren/zaadbrood. Voor de goede orde: 5 porties fruit en groenten per dag komen overeen met 5 porties ter grootte van een gesloten vuist. Deze truc maakt een significante kwantitatieve benchmark mogelijk.

Update over de voordelen van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's):

Onder de meervoudig onverzadigde vetzuren zijn er twee families van vetzuren, omega 6 en omega 3 genaamd, respectievelijk afgeleid van linolzuur (omega 6) en alfa-linoleenzuur (omega 3). Afgezien van deze enigszins complexe wetenschappelijke namen, is één element gemakkelijk te onthouden: deze PUFA's zijn essentieel voor ons, omdat hun rollen meervoudig zijn:

Rollen van omega 6:

Hoogwaardige energiebron (calorieën)
Rol in voortplantingsfunctie (vruchtbaarheid, zwangerschap)
Rol in de epidermale functie (behoud van de integriteit van de huid, regeneratie van beschadigd weefsel)
Rol in de preventie van vasculaire accidenten
Rol tegen de vorming van bloedstolsels (trombose)
Verlaagt het LDL-cholesterol dat atherogeen is (=bevordert atherosclerose). Omega 6's zouden cholesterolverlagend zijn.
Rol in de activiteit van het immuunsysteem en ontstekingsreactie
Rol bij de opbouw van zenuwcellen en zenuwweefsel

Dagelijkse behoefte: 4,4 g/dag

Rollen van omega 3:

Hoogwaardige energiebron (calorieën)
Functie in ontwikkeling en fysiologie van het netvlies
Betrokkenheid bij vasculaire fysiologie en aggregatie van bloedplaatjes (zoals omega 6).
Rol in cardiovasculaire preventie
Rol in de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel en parallel, samen met omega 6, dragen ze bij aan de membraanstructuur van de lipiden van het zenuwstelsel
Rol bij het beheersen van de vloeibaarheid van celmembranen
In hoge doses spelen omega 3-vetzuren een ontstekingsremmende rol bij osteo-articulaire pathologieën (bijvoorbeeld reumatoïde artritis)
Omega 3-tekort verhoogt namelijk het risico op AMD

Dagelijkse behoefte: 1,8 g/dag

Meervoudig onverzadigde vetzuren en chiazaden:

Het gehalte aan omega 6 in chiazaden is gemiddeld 6 g/100 g en de inname van omega 3 (alfa-linoleenzuur) ligt rond de 18-20 g/100 g. Deze niveaus zijn vooral opmerkelijk voor omega 3, want als we goed kijken naar de omega 3-samenstelling van de plantaardige oliën die er het rijkst aan zijn, zijn we verre van deze fantastische bijdragen. De oliën die er het meeste aan hebben, namelijk walnoot-, koolzaad- en sojaolie, komen niet boven de 11 g/100 g uit.

Wat de inname van vezels betreft, vertoont de spontane consumptie van de Fransen een ernstig tekort aan inname van omega 3. Daarom worden chiazaden opnieuw een van de onvoorspelbare dingen op ons bord.

Sommigen zullen denken dat als het een vetrijk voedingsmiddel is, het risico bestaat dat u aankomt? Vergeet niet dat te veel vet kan leiden tot gewichtstoename. Als de inname voldoende blijft, zonder overmaat, zal er geen gewichtstoename worden toegeschreven aan chiazaden. Vergeet niet te specificeren dat lipiden (vetten) 35 tot 40% van onze totale energie-inname moeten uitmaken. Aan de andere kant zal het nodig zijn om de kwaliteit van de vetten te waarborgen, waardoor het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetzuren, transvetzuren, getransformeerde vetten, enz.

Deskundig advies:

Voor liefhebbers van olijfolie (zeer laag in omega 3), zal het nodig zijn om ervoor te zorgen om 1 eetlepel per dag (10 g) chiazaden te consumeren voor een optimale inname van alfa-linoleenzuur (omega 3) . Voor degenen die bedrevener zijn in het regelmatig consumeren van koolzaadolie en walnootolie, kan 1 theelepel voldoende zijn. Om geen denkfout te maken, moet hieruit worden begrepen dat een eetlepel 100% van de inname van alfa-linoleenzuur (omega 3) kan dekken, maar niet de volledige inname van vetzuren in het algemeen. Zoals hierboven uitgelegd, zou de inname van lipiden ongeveer 35 tot 40% van de totale dagelijkse energie-inname moeten bedragen, maar inclusief minimaal 5% omega 6 en 3 meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's).

Andere voordelen van chiazaden

Onder de andere interessante inhoud over chiazaden kunnen we eiwitten en calcium noemen.

Update over de nutritionele belangen van eiwitten en hun gehalte in chiazaden:

Eiwitten hebben heel verschillende functies:

Fundamentele plastische en structurele rol in de ontwikkeling van verschillende weefsels: spieren maar ook huid, haar, nagels... (collageen, keratine...).
Functionele rol: voor de vorming van hormonen.
Rol in immuniteit (immunoglobulinen).
Rol in motoriek.

De analyse van chiazaad laat een zeer interessant eiwitgehalte zien: 17-20 g/100 g. Ter vergelijking: rundergehakt, kalkoenkotelet, kippenbout levert gemiddeld 26 g/100 g op, tussen 18 en 23 g/100 g voor vis, 20-22 g/100 g voor kaas (maar >28 g/100 voor gekookte geperste kazen zoals Gruyère of Comté), 13 g/100 g voor eieren (let op, ook al lijkt dit cijfer misschien laag, de aminozuren van het ei zijn DE maatstaf voor eiwitinname). Dus hoe zit het met het eiwit in chiazaad?

Ten eerste zal niemand 100 g chiazaden consumeren (het gewicht van een gehakte biefstuk), aan de andere kant is er een element van onbekend met betrekking tot de kwaliteit van hun aminozuren. In sommige literatuur kun je lezen dat chiazaden het enige voedingsmiddel uit de plantenwereld zijn dat goed voorzien is van elk van de essentiële aminozuren. Maar sorry dat ik u moet teleurstellen, beste lezer, het essentiële aminozuurprofiel van chiazaden is niet gepubliceerd. Als deze informatie correct zou zijn, zou men echter waakzaam moeten blijven, want ondanks een samenstelling die ideaal zou kunnen lijken, ontbreken de wetenschappelijke gegevens nog steeds: biologische waarde, biologische beschikbaarheid, verteerbaarheid en CUD (Digestive Utilization Coefficient, d.w.z. het eigenlijke deel van de voedingsstoffen dat niet in de ontlasting terechtkomt)? Terwijl de andere voedingsmiddelen vrij goed gedocumenteerd zijn, zijn chiazaden dat nog niet. U kunt ze echter consumeren, maar naast een gevarieerde en evenwichtige voeding. Het wordt sterk afgeraden voor veganisten en vegetariërs om ze centraal te stellen in hun dieet en andere bronnen van inname te verwaarlozen.

Deskundig advies:

Het consumeren van deze zaden zal een kwalitatieve bonus zijn, aangezien de eiwitten in chiazaden niet worden geassocieerd met vetten van slechte kwaliteit of een te hoog zoutgehalte. Maar verwacht vandaag niet meer.
Om de inname van plantaardige eiwitten te diversifiëren, kun je een eenvoudige en smakelijke combinatie bedenken: ontbijtgranen + peulvruchten tijdens dezelfde maaltijd, en waarom niet alles bestrooien met chiazaad!
Tot slot, om veganisten en vegetariërs die van chia houden gerust te stellen, moet worden opgemerkt dat de consumptie van deze zaden essentieel blijft om de behoefte aan essentiële vetzuren te dekken.

Update over de nutritionele belangen van calcium en het gehalte ervan in chiazaden:

Voor oh zo essentiële informatie lijkt het redelijk om te onthouden dat ons lichaam is samengesteld uit 1 tot 1,2 kg calcium, waardoor het het meest voorkomende mineraalelement in ons lichaam is. 99% van dit calcium wordt gefixeerd op botniveau en natuurlijk in mindere mate op tandheelkundig niveau (de overige 1% bevindt zich op het niveau van de spieren in het extracellulaire vocht).
Het belangrijkste belang van calcium is natuurlijk zijn rol bij ossificatie. Maar de andere rollen zijn niet te verwaarlozen: spiercontractie en overdracht van zenuwimpulsen, regulering van de hartslag, activering van talrijke enzymen en afgifte van hormonen.

De analyse van chiazaad laat een zeer interessant calciumgehalte zien (500mg/100g). U moet weten dat gekookte geperste kazen zoals Emmentaler of Comté meer dan 900 mg calcium/100 g bevatten.
Terwijl de aanbevolen voedingsinname van calcium voor een volwassen man of vrouw wordt verhoogd tot 900 mg/dag (1200 mg voor adolescenten en senioren), welke plaats moet worden gegeven aan chiazaden om in de behoeften te voorzien?

Deskundig advies:
Voor regelmatige consumenten van kazen, zuivelproducten, fruit en groenten zal de calciumbehoefte gemakkelijk worden gedekt, chiazaden zijn dan niet van bijzonder belang om in de behoefte te voorzien. Aan de andere kant, voor degenen die ze nooit of zelden consumeren, kunnen chiazaden een kleine bonus zijn, afhankelijk van de geconsumeerde hoeveelheden. 1 eetlepel van 10 g levert nauwelijks meer dan 50 mg calcium, waardoor de aanbevolen voedingsinname helemaal niet wordt gerespecteerd (een klassieke yoghurt levert 180 mg per portie). Om de dekking van de calciumbehoefte van bijvoorbeeld veganisten te verbeteren, zal het aandeel fruit, groenten en rijk gemineraliseerd water essentieel zijn.

Hoe ze te consumeren?

Nu je alles weet over de wonderbaarlijke voedingswaarde van chiazaden, geeft de chef je eenvoudige en smakelijke tips om ervan te genieten!

Om over salades of soepen te strooien.
Mix ze gewoon door een zuivel, een smoothie, muesli.
Gebruik ze als papbasis ter vervanging van de gebruikelijke havervlokken (laat de zaden de dag ervoor zwellen in bijvoorbeeld plantaardige melk; en voeg de volgende dag amandelen, rozijnen, enz. toe).
Gebruik ze ter vervanging van eieren in cakes en cakes (1 ei = 1 el ongemalen chiazaad. Standaardbereiding: 30 ml water + 1 el chiazaad, minstens 15 minuten laten staan voor gebruik). Het gebruik van lijnzaad als eiervervanger is namelijk gebaseerd op hetzelfde principe, maar dan verdient het de voorkeur om ze voor gebruik te malen.